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concetto
ricerca dell'eccellenza!
Il ramen è in continua evoluzione alla ricerca della prelibatezza. Sho Yu Ramen? miso ramen? Tonkotsu ramen? È vecchia scuola in Giappone. Ciò che gli amanti del ramen avanzati stanno cercando ora è il ramen che si è evoluto in ramen più profondo e complesso. E non deve essere fatto con spezie o additivi chimici. Il ramen moderno deve essere fatto con tutti gli ingredienti naturali per renderlo irrealisticamente delizioso.
La minestra
Utilizzando le tecniche tradizionali giapponesi e utilizzando solo ingredienti naturali provenienti dall'Europa, abbiamo cercato la zuppa migliore, ottenendo una ricca zuppa di pesce e pollo. Inoltre, la zuppa non utilizza additivi alimentari, conservanti, esaltatori di sapidità, ecc. e utilizza solo pollo e pesce naturali. Pertanto, la zuppa utilizza una grande quantità di ingredienti e viene cotta per più di 6 ore.
pasta
La speciale zuppa ricca si sposa bene con le tagliatelle, che hanno un sapore deciso e una consistenza gommosa. Un cereale integrale tedesco con un forte sapore di grano. Grano italiano dalla consistenza al dente. Miscelati per sfruttare appieno le proprietà di questi due tipi di grano. Per la zuppa tsukemen super ricca, ho usato delle tagliatelle spesse per esaltare un forte sapore di grano e una consistenza gommosa che non perde nella zuppa. Tagliare in tagliatelle medio-sottili che si amalgamano bene con la zuppa per un ramen dal sapore delicato. Proprio come la zuppa, non utilizza additivi, conservanti o condimenti chimici ed è una pasta fatta solo con grano, acqua, sale e acqua di liscivia.