Credi nel vero amore per essere davvero felice?

Crediamo nel vero gusto tanto quanto crediamo nel vero amore.

Sorihashiya si impegna per il gusto finale per renderti davvero felice.

concetto


 

Ricerca dell'eccellenza! Come molti ristoranti in Giappone specializzati in ramen noodle, nel nostro menu offriamo solo ramen per garantire un gusto perfetto e una qualità stabile. Per garantire una qualità costante, produciamo solo una quantità limitata di ramen ogni giorno e chiudiamo il ristorante non appena è vuoto. Se non saremo soddisfatti della qualità della pasta e della zuppa, quel giorno non apriremo il ristorante. Questi principi possono sembrare folli quando si tratta del concetto di servizio in un ristorante. Ma crediamo fermamente che solo l'eccellenza possa rendere felici le persone, come già dimostra la cultura del ramen in Giappone.

La minestra

 

La partie la plus importante de nos ramen est la soupe unique de notre propre production, qui est faite d'un mélange de bouillon de poulet et de poisson. Basée sur la méthode de production traditionnelle du bouillon dashi japonais, la soupe est préparée à partir d'ingrédients de bouillon de poisson séché (bonite, maquereau, anchois, gingembre) ainsi que de bouillon de poulet, de poireau, de fruits de mer séchés, d'algues kombu et de cèpes séchés.
Tous les ingrédients sont des produits naturels et, bien entendu, aucun additif alimentaire, conservateur ou exhausteur de goût n'est utilisé.
Par conséquent, 10 heures est la limite pour conserver la meilleure saveur de la soupe. En raison du long temps de préparation de la soupe (3 jours), nous n'en produisons qu'une quantité limitée par jour.

Pasta

 

La nostra zuppa unica deve anche avere spaghetti abbinati e unici. I nostri noodles sono realizzati con una miscela ottimale di farina integrale tedesca per l'aroma, grano italiano per la sua consistenza "al dente" e grano giapponese per le sue proprietà robuste. Per la zuppa forte di tsukemen abbiamo noodles larghi 5 mm e molto spessi che hanno un forte sapore di grano e una consistenza gommosa. Paragonabile alle spesse fettuccine italiane. Le tagliatelle sottili (1,25 mm) si sposano molto bene con la zuppa leggera. Simile ai cappellini italiani, solo più sostanziosi. L'impasto della pasta dei tre grani internazionali richiede circa 20 ore di riposo e viene prodotto il giorno prima. Come per la zuppa, tuttavia, non utilizziamo alcun additivo, conservante o condimento chimico, motivo per cui le tagliatelle perdono il loro gusto e la loro speciale consistenza dopo 40 ore. A causa del lungo tempo di riposo e della breve conservabilità della pasta fresca, ne produciamo solo una quantità limitata al giorno. Chiediamo ai nostri ospiti la loro comprensione che le tagliatelle spesse impiegano più di 10 minuti per cucinare.